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“冰箱殺手”李斯特菌咋應對?“食品安全五要點”需記牢
發布時間:2018-07-19 15:47:49 閱讀:

  它的生命力極強,在低溫環境中也能夠“肆意妄為”,被稱為“冰箱殺手”。雖然人們對它知之甚少,但在許多食品中都能找到它的身影,就連肉類、蔬菜等食品也“難以幸免”,它就是李斯特菌。那么,關于李斯特菌你了解多少?

  李斯特菌的生命力極強,被稱為21世紀四大食源性致病菌之一

  據中國新聞網報道,

  李斯特菌是單核細胞增生李斯特氏菌的簡稱,是一種環境病原體,在肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等食品中都能找到它的身影,世界衛生組織(WHO)將其列為21世紀四大食源性致病菌之一。

  一般來說,細菌在低溫環境中是無法存活的,但李斯特菌卻“不怕冷”,被稱為“冰箱殺手”。據《科技日報》報道,李斯特菌幾乎“無處不在”,而且只要有足夠的時間就能大量繁殖,甚至在冷藏室內也能生存。

  科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒在接受《京華時報》采訪時也表示,李斯特菌的生命力極強,在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長,一般的冷凍也不足以將其殺死

 

  如何應對“欺軟怕硬”的李斯特菌?請記住“食品安全五要點”

  李斯特菌是一種“欺軟怕硬”的細菌。據《新華每日電訊》報道,一般而言,健康的成年人即使攜帶李斯特菌也不會患上疾病。但對于孕婦、新生兒、老人、癌癥患者、艾滋病患者等身體條件較差的人來說,李斯特菌可能是致命的。李斯特菌早期感染癥狀類似流感,比如發熱、肌肉酸疼、惡心、嘔吐、胃腸不適、腹痛、腹瀉等。隨著李斯特菌慢慢侵入神經系統和血液系統,細菌攜帶者可能會患上腦膜炎、心膜炎、菌血癥等并發癥,情況嚴重時甚至可能死亡。

  那么,如何應對這種“欺軟怕硬”的細菌呢?首先,在購買食品的時候要去正規商場購買正規廠家生產的、經過國家相關機構認證的食品。另外,要遵守世界衛生組織發布的“食品安全五要點”,即保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。

  本文由中華預防醫學會健康風險評估與控制專業委員會委員、中科院醫學心理學博士聶聰進行科學性把關。(來源:科普中國)

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