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食品有“添加”就不安全嗎?
發布時間:2018-07-23 10:00:20 閱讀:

  異國的特色干果、色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。 然而,很多人在選購食品時,一看到“添加劑”這幾個字就異常敏感,擔心它們會危害身體健康。其實只要符合國家標準使用食品添加劑,就不會對健康造成影響。

  不要看見“添加”就緊張

  什么是食品添加劑?《中華人民共和國食品安全法》給出了這樣的規定:為改善食品的品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

  也就是說,如果某種物質要被認定為“食品添加劑”,它就必須經過國家相關機構的嚴格審核,只有其功能性和安全性都得到認可和批準才會被認定為食品添加劑。

  有人一看到食品外包裝上有“添加”這兩個字就緊張,其實是混淆了“食品添加劑”與“非法添加物”兩個概念。

  比如,在有的食品安全事故中出現的蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等,它們都是“非法添加物”,是根本不允許被用于食品加工和生產的,與食品添加劑沒有任何關系。所以,大家不要因為兩者都有“添加”兩字就弄混了。

  “使用劑量”有國家標準

  弄清楚了食品添加劑的概念,還有一件事大家也很關注,那就是食品添加劑的使用劑量。

  在我國,《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準(GB2760)》對食品添加劑的使用有明確且嚴格的規定,包括每一種食品添加劑的使用范圍(可以用在哪些食品的生產加工中)、功能和劑量標準(在不同食品中的最大使用量)。

  這些標準都要經過非常嚴格的安全性評估,以確保每一個人在正常食用的情況下是絕對安全的。

  就拿食品色素來說,它的官方名稱叫“食品著色劑”。作為一類常見的食品添加劑,它的作用主要是改善食品色澤,可以從視覺上提高人們的食欲。

  常見的食品色素包括β-胡蘿卜素、日落黃、檸檬黃、亮藍、焦糖色等,它們被泛用于各類食品的生產和加工。以日落黃為例,它被允許用于包括果醬、巧克力制品、碳酸飲料等30多種食品的制作和加工。

  同時,在這些不同的食品中,日落黃的最大使用量也是不同的。比如在果醬中,日落黃的最大使用量是0.5克/千克;在巧克力和巧克力制品中的最大使用量是0.3克/千克;而在堅果制品和碳酸飲料中,日落黃的最大使用量為0.1克/千克。

  有了以上一條條細致嚴格的“安全準繩”,商家就能非常清楚地了解、并合理使用所需要的色素或其他類食品添加劑。只要大家是從正規渠道購買的、由正規廠家生產且符合國家質量標準的產品,都可以放心食用,沒有必要對食品添加劑過分擔心或是焦慮。

  事實上,現代的食品生產和加工離不開食品添加劑的使用。如果沒有它們,我們不僅無法嘗到千里之外的特色美食,也會失去許多口味的選擇。

  所以說消費者應當更加理性、科學地看待食品添加劑,平日也可以多學習和掌握一些相關知識,這樣在面對各種傳言時才能去偽存真,科學選擇,從而更好地享受美食和生活!

  轉載自《健康時報》食品有添加就不安全嗎?
        
        來源:科普中國

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